兰州牛肉拉面----回族食品文化的代表之一
每当人们提起牛肉拉面的时候，给人第一感觉就是一种带有艺术色彩的快餐，一清，二白，三红，四绿，速度快经济实惠，是当今全国各地喜欢面食的各各阶层的人们早晨必不可少的早点。
兰州古称金城，牛肉拉面就是金城的一道著名回族风味小吃，牛肉拉面起源于清代有一位青年穆斯林名叫马保子，他用当地长的一种盐碱蒿，当地人俗称蓬蓬草，也叫水蓬，是野生藜科植物，口感味涩，苦咸，经过烧制以后的灰和面粉和在一起使面粉松软，最后拉开细而长的面条，他选用当地牦牛肉，汤，还有除腥味的几种调料，最后与拉好的面完美结合。
一个人一碗面就体现了安拉的大能吧一个无形的创意在一个人身上展现，一碗面转变成一个店，一个品牌，一个产业，然后又转变成一种无形的文化流芳百世.
当时马保子在兰州城挑着担子沿街叫卖，加了碎牛肉的热汤面也叫热锅牛肉面之后他在兰州开店经营中旗帜鲜明的打造了自己的招牌（马保子牛肉拉面）回族青年马保子是农民，没有更深的文化但是他很有创意，他是牛肉拉面创始人，他毫无保留的吧牛肉拉面技术传给了后代，在中国乃至全世界华侨都知道兰州的牛肉拉面，从马保子这个穆斯林青年的身上体现出了一个人的优良品德，高尚大气，这也是安拉赐予人的一种美德表现，活自己造福人类，真主在古兰中教我们，人类在地球上是安拉的代理人，现在兰州城大大小小牛肉拉面馆有一千八百多家，全国多少无法估计，牛肉拉面给当今社会经济发展稳定起到了很大的作用。
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